紫色番薯，紫心番薯。紫色番薯叶茎，紫心番薯叶茎。

紫番薯学名为“渝紫263”，有紫色的皮和紫色的“肉”，口感细腻，粗纤维少，较适合市民口味。适合各年龄段的人群食用，营养丰富，微量元素硒的含量较高，是其他薯类的10倍以上，所以有抗癌保健作用，能提高人体的免疫率，健身、美容、降血压等功效。
     它还富含一种对人体有益的微量元素硒，所以又称富硒紫番薯。表皮呈紫红色，肉质也是紫红的。这种番薯，不但肉质细腻，水分足，甜而不干，而且所含抗癌物质硒等多种矿物质微量元素是普通番薯的数倍，营养价值很高。
     渝紫紫番薯既可食用，也可以粗加工，更是进一步深加工的食品原料，紫番薯可以提取色素，生产淀粉，制造饮料，营养补品，休闲食品等多种系列产品。渝紫紫番薯既是一种蔬菜，也是一种水果，它的叶、梗、茎，可以蒸、煮、炒等做菜食用。紫番薯的薯块可以烧、炒、煲、点缀等多种烹饪方法，所以渝紫紫番薯是目前作用较广的一个特色品种。